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アメリカ合衆国，日本のローカルフードの成長と緊張＜特集 : 「地域の食の形成 : 日本を中心とした産業化の脈絡のなかで」＞
https://doi.org/10.15021/00009451
https://doi.org/10.15021/0000945192514fac-64fe-43b7-aa09-346e78543bf5
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KH_044_2_06 (1.3 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper_default(1) | |||||||||||||
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| 公開日 | 2019-10-31 | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | アメリカ合衆国，日本のローカルフードの成長と緊張＜特集 : 「地域の食の形成 : 日本を中心とした産業化の脈絡のなかで」＞ | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | Growth and Tension in Local Food Systems in the United States and Japan＜Special Theme : Local Food in Postindustrial Japan＞ | |||||||||||||
| 著者 |
イーサン・D, スクールマン
× イーサン・D, スクールマン
× アレクサンダー, ホー
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| ID登録 | ||||||||||||||
| ID登録 | 10.15021/00009451 | |||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | ローカルフード｜持続性｜地産地消｜提携｜直売所 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | local food｜sustainability｜chisan-chisho｜Teikei｜choku-bai-jo | |||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | アメリカ合衆国における地産食品の需要が増加し続ける中，合衆国の農家や 食品業界にとって最大の課題は，ローカルフードを指向する社会運動の本来の 価値にこだわりながら，この需要を満たすことである。同時に，地元の食べ物 への関心は，米国や産業化された欧米にのみ見られるというもの。市民団体や 地域の食材を宣伝する取り組みは，日本において長い歴史がある。中国，台 湾，インドネシア，ベトナム，韓国では，健全な地域の食システムが食の安全 とグローバル化への懸念を解決するのに役立つという考え方が最近，足場を得 ている。おそらく驚くべきことに，「ローカルな」食は「グローバルな」現象 になっている。したがって，この論文には2 つの目標がある。まず，本論で は，アメリカのローカルフード運動の歴史と現状を探り，重要な課題が満たさ れる方法を提案する。第二に，日本と東南アジア諸国におけるローカルフード 運動が直面する課題に，アメリカの事例にて提案された解決策と類似したもし くは異なる解決策が必要な場合があることについて議論する。 |
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| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | As demand for locally-sourced food in the United States continues to grow, the biggest challenge for American farmers and food businesses will be to meet this demand while staying true to the original values of the social movement for local food. At the same time, interest in local food is far from unique to the United States, or even to the industrialized West. Civil society groups and public campaigns promoting local food have a long history in Japan. And the idea that robust local food systems can help to address concerns about food safety and globalization has recently gained a foothold in China, Taiwan, Indonesia, Vietnam, and South Korea. “Local” food, perhaps surprisingly, is becoming a “global” phenomenon. This paper therefore has two goals. First, this paper explores the history and current state of the American local food movement and suggests ways that crucial challenges might be met. Second, this paper discusses ways in which challenges faced by local food movements in Japan and other nations of East and Southeast Asia may require solutions that are both similar to and different from those proposed for the American case. |
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| 書誌情報 |
国立民族学博物館研究報告 en : Bulletin of the National Museum of Ethnology 巻 44, 号 2, p. 347-377, 発行日 2019-10-29 |
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| 出版者 | ||||||||||||||
| 出版者 | 国立民族学博物館 | |||||||||||||
| 出版者（英） | ||||||||||||||
| 出版者 | National Museum of Ethnology | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 0385-180X | |||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00091943 | |||||||||||||
